Na Cozinha: receita de escondidinho de carne de sol com mandioca é destaque

No quadro Na Cozinha, do programa Conexão Caturité, a confeiteira e gastróloga Aline Diniz ensinou o preparo de um saboroso escondidinho de carne de sol com mandioca, uma receita ideal para almoços em família ou ocasiões especiais.

A receita leva 1 kg de carne de sol, 2 tomates maduros, 2 cebolas, 2 dentes de alho, salsinha ou coentro a gosto, azeite, 1 kg de mandioca, 1 xícara de leite, 2 colheres e meia de manteiga, queijo coalho ralado, além de sal e pimenta-do-reino para temperar.

O primeiro passo é dessalgar a carne de sol, deixando-a de molho em água fria, na geladeira, por cerca de 12 horas, com troca da água pelo menos duas vezes.

Em seguida, a carne deve ser cozida na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos, desfiada ainda quente e refogada com cebola, alho, tomate, azeite e salsinha ou coentro, formando um recheio bem temperado e suculento.

Enquanto isso, a mandioca é cozida na panela de pressão por cerca de 10 minutos após pegar pressão.

Depois de retirar a fibra central, ela é amassada e transformada em um purê cremoso com leite, manteiga e sal.

Para a montagem, basta colocar o recheio de carne de sol em uma travessa, cobrir com o purê de mandioca, finalizar com queijo coalho ralado e levar ao forno por cerca de 20 minutos, até gratinar.

O resultado é um escondidinho cremoso, dourado e pronto para ser servido ainda quente.

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