Cocada branca: receita fácil e deliciosa com apenas três ingredientes

No programa Conexão Caturité, o professor Júlio César Vilar, do quadro Na Cozinha, ensinou uma receita simples e tradicional de cocada branca, que pode ser preparada em casa com apenas três ingredientes.

Para fazer a cocada, são necessárias 2 xícaras e meia de chá de coco fresco ralado grosso, aproximadamente 500 gramas; 1 xícara e meia de chá de açúcar e 1 xícara de água.

Modo de preparo
Em uma panela média, coloque o açúcar e a água e misture delicadamente. A orientação é evitar que a calda respingue nas laterais da panela, para não correr o risco de queimar.

Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer por aproximadamente 20 minutos, até a calda atingir o chamado ponto de fio.

Para verificar o ponto, mergulhe uma colher na calda e levante uma pequena quantidade. Se, ao cair, a calda formar um fio fino entre as gotas, significa que está pronta.

Foto: ParaibaOnline

Quando a calda chegar ao ponto, acrescente o coco ralado e misture apenas o suficiente para envolver os flocos de coco. É importante não mexer demais, pois isso pode fazer a cocada açucarar.

Deixe cozinhar por mais cinco minutos em fogo médio, novamente sem mexer. Nesse momento, a cocada deve permanecer bem úmida.

Depois, transfira a mistura para uma tigela e deixe descansar por cerca de cinco minutos.

Enquanto isso, unte uma assadeira grande com manteiga. Se preferir, também pode utilizar uma assadeira antiaderente.

Com o auxílio de duas colheres de sobremesa, modele pequenas porções da cocada e coloque-as na assadeira, uma ao lado da outra. O doce pode ser modelado no formato de quenelle ou, para um resultado mais rústico, em pequenos montinhos.

Deixe as cocadas descansarem em temperatura ambiente por cerca de uma hora, ou até que estejam secas. O resultado deve ser uma cocada durinha por fora e ainda úmida por dentro.

Depois de pronta, a cocada pode ser servida imediatamente ou armazenada em um pote fechado por até uma semana.

Segundo Júlio, quem não tiver coco fresco pode utilizar coco congelado, que também funciona bem na receita.

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