Feira internacional reúne inovações que devem revolucionar padarias e confeitarias

Automação, inteligência tecnológica, novas matérias-primas e modelos inovadores de atendimento marcaram a edição 2026 da Fipan, considerada a maior feira da indústria de panificação e confeitaria da América Latina.

O evento reuniu fabricantes, fornecedores e profissionais do setor para apresentar soluções que prometem transformar a rotina de padarias e confeitarias em todo o país.

Entre os destaques observados durante a feira está a evolução dos equipamentos industriais. Segundo o especialista em panificação Norival Monteiro, as novas tecnologias permitem um nível de automação cada vez maior, tornando a produção mais rápida, precisa e eficiente.

“Hoje o empreendedor consegue programar toda a produção diretamente do computador. Ele define quantos pães quer produzir por hora, o tamanho e o modelo do produto. Com apenas duas pessoas operando uma máquina, é possível produzir entre 15 mil e 20 mil pães por hora.”

Outra tendência apresentada foi o investimento crescente na qualificação dos profissionais. Durante a programação, dezenas de cursos e palestras foram oferecidos aos participantes, abordando desde técnicas de produção até segurança alimentar e gestão de negócios.

“Uma das coisas que mais chamou atenção foi a quantidade de cursos oferecidos durante a feira. O profissional tem acesso a conhecimento, novas técnicas e boas práticas que contribuem para produzir alimentos cada vez mais seguros e de melhor qualidade.”

A indústria de insumos também apresentou novidades. De acordo com Norival, os moinhos vêm desenvolvendo farinhas específicas para cada tipo de produto, garantindo melhor desempenho nas receitas.

“Hoje existem farinhas desenvolvidas para diferentes aplicações. A farinha utilizada para uma coxinha não é a mesma do pastel, assim como a do croissant é diferente da usada na pizza. Esse avanço proporciona mais qualidade e padronização aos produtos.”

Além das farinhas especiais, outro destaque foram as bases prontas para produção de salgados e outros alimentos, que facilitam o trabalho dos empreendedores e reduzem desperdícios.

“As misturas prontas permitem que o profissional tenha mais praticidade e padronização. Aliadas aos equipamentos modernos, elas aumentam significativamente a produtividade sem comprometer a qualidade.”

A feira também evidenciou o crescimento da presença de fabricantes internacionais no mercado brasileiro. Empresas da China, Índia, Tailândia, Holanda e Portugal ampliaram sua participação no evento, reforçando a competitividade do setor.

“Percebemos uma presença muito maior de indústrias estrangeiras em relação aos anos anteriores. Isso mostra que a concorrência está cada vez mais forte e exige que a indústria nacional continue investindo em inovação.”

Outra tendência que ganha espaço é o uso da tecnologia para melhorar a experiência do consumidor. Modelos de autoatendimento e até robôs responsáveis pela entrega dos pedidos já fazem parte da realidade de algumas padarias.

“Visitamos estabelecimentos que utilizam robôs para levar os pedidos até as mesas. Além disso, o autoatendimento vem crescendo bastante e ajuda a tornar a operação mais eficiente, principalmente diante da dificuldade de encontrar mão de obra.”

Apesar dos avanços tecnológicos, Norival ressalta que o alto custo dos equipamentos ainda representa um desafio para muitos empresários, tornando essenciais as linhas de financiamento oferecidas por bancos públicos e instituições de fomento.

A Fipan também foi palco para celebrar o talento paraibano. Na competição que elegeu o melhor padeiro do Brasil, o paraibano José Divaldo conquistou o segundo lugar nacional, resultado que evidencia a qualidade da panificação produzida no estado.

“A Paraíba foi muito bem representada e esse reconhecimento é fruto de muito trabalho, dedicação e do apoio das instituições que fortalecem o setor. É uma conquista importante para todos nós.”

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