Panificadores são alertados sobre uso de substâncias proibidas e riscos da contaminação por glúten

*Vídeo: ParaibaOnline

O uso de substâncias proibidas na fabricação de pães e os cuidados na produção de alimentos para pessoas com restrições alimentares foram os destaques da coluna “Do Grão ao Pão“, de Norival Monteiro.

O especialista fez um alerta aos profissionais, especialmente aos que atuam na informalidade, sobre a importância de seguir as normas de segurança alimentar.

“O uso de bromatos de potássio ou de cálcio é proibido e representa um risco à saúde. Muitas vezes isso acontece por falta de informação ou pela compra de insumos sem procedência. O compromisso do panificador deve estar acima do lucro e sempre priorizar a saúde do consumidor”, destacou Norival.

O especialista também chamou atenção para a produção de alimentos sem glúten, explicando que pessoas com doença celíaca precisam de produtos preparados em ambientes totalmente isolados para evitar a contaminação cruzada.

Por isso, orienta que consumidores busquem informações sobre a origem e as condições de fabricação desses alimentos.

Norival ainda reforçou a importância de adquirir produtos em panificadoras que seguem as normas sanitárias e incentivou os profissionais do setor a buscarem capacitação e orientação técnica para oferecer alimentos cada vez mais seguros.

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