Pão de ló: por que bolo tem nome de pão? Especialista explica origem da receita

Apesar do nome, o pão de ló é um bolo leve, aerado e delicado, bastante utilizado como base para tortas, bolos e outras sobremesas.

No quadro semanal “Do Grão ao Pão”, que vai ao ar na Rádio Caturité FM, o colunista Norival Monteiro explicou a origem da receita e uma curiosidade por trás de seu nome.

Segundo ele, a história do pão de ló remonta aos conventos portugueses e espanhóis, por volta do século XVI. Naquele período, a doçaria conventual portuguesa se destacava pelo uso generoso de gemas de ovos e açúcar. Com o passar do tempo, a receita ganhou fama, atravessou fronteiras e conquistou a nobreza europeia e de outras partes do mundo.

Mas afinal, por que chamar de pão uma receita que é um bolo? Norival explicou que a resposta está no uso histórico da palavra.

“Na Antiguidade e na Idade Média, a palavra pão era usada genericamente para designar diversas massas assadas à base de farinha de trigo”, explicou.

Já o termo “ló” está relacionado a um tecido extremamente fino, leve e delicado. Para Norival, a combinação dos dois termos representa justamente a característica principal da receita.

“O nome pão de ló nasceu como uma metáfora perfeita para descrever um bolo com a textura tão macia e aerada, leve quanto o tecido”, afirmou.

Foto: ParaibaOnline/Arquivo

A receita original também tem poucos ingredientes. “Os principais ingredientes dessa iguaria da confeitaria são ovos, açúcar e trigo. Não leva fermento, nem leite e muito menos margarina”, ressaltou Norival, destacando que o segredo está na técnica utilizada durante o preparo.

A receita portuguesa também ganhou uma versão no outro lado do mundo. “Quando estiver saboreando um delicioso pão de ló, lembre-se que esta iguaria veio dos conventos portugueses e espanhóis e ganhou o mundo, inclusive o Japão”, comentou.

No país asiático, o doce recebeu o nome de “casutera”, levado pelos missionários portugueses durante o século XVI, tornando-se também parte da tradição da confeitaria japonesa.

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