Gastrônomo destaca criatividade brasileira e versatilidade do macarrão

Em comemoração ao Dia Mundial do Macarrão, o professor de Gastronomia Júlio César Villar falou ao Jornal da Manhã, da Rádio Caturité FM 104.1, sobre a presença marcante do prato na mesa dos brasileiros e sua adaptação aos ingredientes regionais.

Segundo Júlio, a chegada do macarrão ao Brasil se deu com a imigração italiana, especialmente no Sul do país.

“Começou com a chegada dos imigrantes na região Sul. Eles trouxeram suas receitas, hábitos alimentares marcantes e o amor pelas massas. Com o tempo, o macarrão foi se incorporando ao cotidiano brasileiro e ganhando novas versões, misturando-se a ingredientes regionais como queijo coalho, azeite de dendê, feijão… É um verdadeiro caldeirão cultural que mostra o quanto o macarrão está enraizado no nosso ato alimentar”, explicou.

O professor também destacou o valor nutricional do macarrão e o papel do equilíbrio nas refeições.

“O macarrão pode fazer parte tranquilamente de uma alimentação equilibrada, sendo uma importante fonte de energia. Dependendo da farinha utilizada, também pode oferecer boas quantidades de fibras e proteínas. O segredo está na moderação, na composição e na forma de preparo”, detalhou.

Júlio recomendou atenção especial aos acompanhamentos.

“O ideal é equilibrar as porções, evitando molhos muito gordurosos, que acabam trazendo o excesso de calorias. Uma porção individual de 80 a 100 gramas já é suficiente para uma refeição saudável e equilibrada”, orientou.

Ao falar sobre a versatilidade do macarrão, o professor destacou que ele combina com quase tudo.

“Combina com legumes, carnes, frutos do mar, queijos, molhos frios ou quentes. Dá pra fazer saladas frias, pratos sofisticados ou receitas simples do dia a dia. Sua textura neutra e a variedade de formatos permitem infinitas combinações. Isso explica sua presença em tantas culturas e cozinhas do mundo”, afirmou.

Foto: ParaibaOnline

Segundo Júlio, o brasileiro deu um toque criativo e único às massas.

“O brasileiro é ousado. Deu seu toque ao macarrão de forma criativa. O macarrão à bolonhesa com queijo ralado é tradição familiar, o com sardinha é clássico, e o com frango é outro queridinho. Tem ainda o uso do açafrão da terra, que dá aquele tom amarelinho, e o famoso macarrão de panela de pressão, quem nunca? Isso mostra praticidade, sabor e identidade nacional”, pontuou.

O professor sugeriu duas formas criativas de celebrar o Dia do Macarrão.

“Uma ideia diferente é usar o macarrão em saladas frias com frutas tropicais, hortelã e um toque de limão-siciliano fica refrescante e surpreende os convidados”, recomendou.

Outra alternativa, segundo ele, é apostar em uma versão regionalizada.

“Um macarrão de forno com creme de abóbora e carne seca traz os sabores do sertão e une o carboidrato à fibra, equilibrando a refeição. É uma verdadeira homenagem à criatividade brasileira na cozinha”, acrescentou.