Pão francês: panificador explica validade e por que comprar no peso evita prejuízos

*Vídeo: ParaibaOnline

Na sua coluna semanal “Do Grão ao Pão”, na Rádio Caturité FM, o panificador Norival Monteiro falou sobre a versatilidade do pão francês, produto presente na mesa do brasileiro em diferentes momentos do dia.

“O pão francês é saboroso e combina com tudo: queijo, manteiga, margarina, geleia, requeijão ou até puro. De manhã, de tarde, de noite, ele sempre cai bem. E o brasileiro ainda come pouco pão”, afirmou.

Norival também orientou os ouvintes sobre a importância de comprar pães vendidos por peso, e não por unidade, para evitar ser enganado.

“Temos uma regra da comercialização do pão: somos obrigados a vender no peso. Quem vende por unidade pode burlar e lhe vender gato por lebre. Quando você compra por peso, está pagando pela quantidade real que está levando”, explicou.

Sobre a validade, ele lembrou que pães tradicionais como o francês, o pão doce e o semidoce têm vida útil média de cinco dias. Já os pães embalados, sem conservantes, podem durar de cinco a oito dias em local arejado.

“Com a adição de compostos enzimáticos e de antimofo, como o onato de cálcio, dentro da regulamentação de até 0,3% do peso da farinha, esses pães chegam a 30 dias de validade”, acrescentou.

A coluna ainda trouxe curiosidades sobre o consumo de pão “dormido”, prática comum em períodos de crise, e explicou o processo de fermentação, que pode gerar desconfortos digestivos quando acelerado.