Panificador destaca inovação, planejamento e associativismo no setor

No quadro “Do Grão ao Pão”, Norival Monteiro trouxe um panorama atualizado do setor de panificação, ressaltando o papel da tecnologia, do planejamento antecipado e do associativismo para o crescimento das padarias, confeitarias e cafeterias.

Ele explicou que o segmento vive um momento de muitas oportunidades, especialmente para quem busca se conectar e aprender com outros empreendedores.

“A indústria, a confeitaria e a cafeteria nos dão diversas oportunidades de dialogar com empreendedores e fazer network com empresários. A padaria hoje não é diferente: tivemos palestras sobre o uso da tecnologia, principalmente das novas tecnologias de IA, a Inteligência Artificial, dentro da indústria da panificação e das padarias, tanto na área comercial quanto nos serviços.”

Com a proximidade de dezembro, Norival destacou a movimentação intensa no setor e lembrou que as grandes redes trabalham sempre com muita antecedência.

“As padarias já estão em um ritmo diferente. As grandes redes já estão programando agora os produtos que vão lançar no ano que vem. É impressionante a capacidade que eles têm de se antecipar, se planejar e vender muito — e não vendem só um produto, vendem uma experiência.”

Ele disse ter ficado impressionado com o nível de organização de algumas empresas.

“Eu fiquei abismado em saber que grandes redes de padarias vendem milhares de panetones no Natal e até premiam trabalhadores que desenvolvem novas formulações. Eles trabalham com 12 meses de antecedência. Panetone para o Natal do ano que vem já está sendo pensado agora.”

Norival reforçou que essa capacidade de planejamento está diretamente ligada ao associativismo — algo que, segundo ele, faz diferença real no dia a dia do empreendedor.

“Por isso sempre digo: você que é empreendedor, procure se associar ao seu segmento. Sem associação não há crescimento. Às vezes o empreendedor fica sozinho, de fora, e é totalmente diferente.”

Ele citou um exemplo prático recente. “Na HFN, reunimos cerca de 14 empresários, fomos a uma distribuidora de balanças e negociamos 30 unidades com quase R$ 2 mil de desconto cada. Se você compra só uma, não consegue esse preço. O associativismo é fundamental para quem quer crescer e evoluir.”

Ouça a explanação completa.