Picles de beterraba: chef ensina receita agridoce para variar o preparo do legume

O professor de gastronomia Júlio César Vilar ensinou uma receita de picles de beterraba como opção para variar o consumo e conquistar até quem não gosta do sabor tradicional do legume.

Para preparar, são necessárias duas beterrabas médias, cortadas em lâminas bem finas.

Em uma panela, acrescente meia colher de sopa de açúcar (branco, mascavo ou demerara), uma colher de chá de sal, uma colher de sopa de vinagre (de álcool, maçã ou outro de preferência), uma colher de sopa de azeite e pimenta-do-reino a gosto.

Júlio também sugere acrescentar cravos-da-índia inteiros ou um pequeno pedaço de canela para deixar a preparação mais aromática.

Depois, cubra as lâminas de beterraba com água e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar até que a água evapore completamente. A beterraba ficará macia e absorverá o sabor agridoce do açúcar e do vinagre, além das especiarias.

A receita é uma alternativa para apresentar a beterraba de uma forma diferente, especialmente para crianças ou pessoas que não gostam do legume cru, ralado ou cozido em pedaços grandes.

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