Excesso de gordura saturada eleva risco cardiovascular, alerta médico

Durante seu quadro semanal “Consultório JM”, na Rádio Caturité FM, o médico Antônio Henriques destacou os riscos associados ao consumo excessivo de gordura saturada e reforçou a importância de uma alimentação equilibrada para a prevenção de doenças.

Segundo o especialista, estudos recentes conduzidos por pesquisadores de universidades europeias apontam uma relação direta entre o alto consumo de gorduras saturadas — presentes principalmente em alimentos como carnes, queijos e creme de leite — e o aumento do risco de doenças cardiovasculares e metabólicas.

A pesquisa analisada envolveu 113 voluntários, divididos em dois grupos: um com dieta rica em gordura saturada e outro com predominância de gordura insaturada. A partir de exames laboratoriais, os cientistas conseguiram identificar moléculas lipídicas no sangue e avaliar seus impactos no organismo.

De acordo com Antônio Henriques, os resultados são claros: “O excesso de gordura saturada pode favorecer processos inflamatórios, prejudicar o endotélio — que é a camada que reveste os vasos sanguíneos — e comprometer a circulação, além de contribuir para o aumento do colesterol e a formação de placas nas artérias”.

O médico também chamou atenção para a quantidade recomendada desse tipo de gordura na dieta. As diretrizes de saúde indicam que o consumo de gordura saturada não deve ultrapassar 10% das calorias diárias — o equivalente a cerca de 22 gramas em uma dieta de 2 mil calorias.

Para ilustrar, ele citou dados da Universidade de São Paulo (USP): uma fatia média de contrafilé bovino contém cerca de 9,6 gramas de gordura saturada, enquanto uma colher de chá de manteiga possui 3,9 gramas. “Ou seja, é muito fácil ultrapassar o limite diário sem perceber”, alertou.

Apesar de mais comuns em alimentos de origem animal, as gorduras saturadas também estão presentes em alguns produtos vegetais, como o óleo de coco, além de alimentos industrializados. Desde outubro de 2023, a presença desse tipo de gordura passou a ser destacada nos rótulos, junto com açúcar e sódio, o que facilita a escolha consciente por parte do consumidor.

Foto: ParaibaOnline

Por outro lado, o médico ressaltou que nem todas as gorduras são prejudiciais. “As gorduras insaturadas são essenciais para o bom funcionamento do organismo. Elas ajudam a proteger o coração e o cérebro, além de participarem da produção de hormônios e do transporte de vitaminas”, explicou.

Entre as principais fontes de gorduras benéficas estão o azeite de oliva, o abacate, nozes, amendoim, além de peixes como a sardinha, ricos em ômega 3. Óleos vegetais como os de soja, canola e girassol também são exemplos de gorduras poli-insaturadas importantes para a saúde.

Ao final do quadro, Antônio Henriques reforçou a necessidade de equilíbrio na alimentação. “Não se trata de excluir completamente as gorduras, mas de fazer escolhas mais saudáveis e manter o consumo moderado”, concluiu.

Ouça abaixo