Reaproveitamento: especialistas destacam potencial dos subprodutos do trigo e da panificação

*Vídeo: ParaibaOnline

A cadeia produtiva do trigo vai muito além da produção da farinha. Durante participação na coluna “Do Grão ao Pão”, o empresário Vando Medeiros destacou como diferentes partes do grão são aproveitadas e transformadas em novos produtos, ampliando o valor econômico e sustentável do setor.

Segundo ele, a farinha de trigo segue como o principal produto, mas outros derivados também têm grande importância.

“O produto principal é a farinha de trigo. Depois temos a casca do trigo, que é o farelo e vira ração animal, e o gérmen do trigo, que é rico em vitamina E, muito utilizado na indústria farmacêutica e de cosméticos”, explicou.

Vando também chamou atenção para inovações que vêm surgindo no mercado, como o uso da casca do trigo na produção de embalagens sustentáveis.

“Temos também uma novidade que é a embalagem biodegradável feita à base da casca do trigo”, destacou.

Já no segmento da panificação, o aproveitamento de subprodutos também ganha destaque como alternativa sustentável e criativa.

O especialista Norival Monteiro apresentou exemplos de como alimentos que não foram comercializados podem ser transformados em novas receitas.

“Em Recife, por exemplo, eles fazem torradinhas com as sobras do bolo de rolo. O pudim também pode ser um subproduto feito com pão que sobra”, afirmou.

Ele acrescentou que outras receitas tradicionais também podem surgir a partir desse reaproveitamento.

“O pé de moleque pode ser feito à base de pão, bolo, farinha de rosca e mel de rapadura”, disse.

Norival reforçou ainda que o conceito de subproduto está diretamente ligado à qualidade dos insumos utilizados.

“É importante destacar que subprodutos são feitos com alimentos em perfeito estado de consumo. Eles são reaproveitados de forma segura para novas produções”, concluiu.

As práticas destacadas pelos especialistas evidenciam o potencial de inovação e sustentabilidade tanto na indústria do trigo quanto na panificação, reduzindo desperdícios e agregando valor aos produtos.